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Traitement de maquereau
◊ maquereau entier congelé
◊ maquereau sans tête et entrailles
◊ filets simples, levés à la main
◊ filets simples, levés à la machine
◊ filets doubles, levés à la main |
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Traitement de hareng
◊ hareng entier congelé
◊ delicatesse de hareng
◊ filets doubles
◊ filets simples, avec ou sans peau
◊ hareng sans tête et entrailles |
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Traitements de cyprinidés
◊ queues et joues de fretin
◊ colin entier ou levé
◊ morue levée
◊ tous types de poissons plats |
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Crevettes congelées IQF
◊ sans queues cassées
◊ sans déshydratation de la surface
◊ aussi pour calmars et coquillages |
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Crevettes congelées IQF
◊ congelées avec présicion
◊ sans queues cassées
◊ aussi pour calmars et coquillages |
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Blocs de calmars congelés
◊ décongeler dans le malaxeur
◊ injection sous vide et à vapeur
◊ à température basse |
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Anneaux de calmars décongelés
◊ très courte durée de décongélation
◊ 2 à 3 heures
◊ process de décongélation homogène
◊ sans risque de contamination |
