Projecten

Milde conserveringstechnieken bij kamertemperatuur:
HPP: voor batch processing van verpakte eindprodukten
PEF: voor in-line processing van continue vloeistof- en productstromen

Koude pasteurisatie High Pressure Processing HPP	Pulsed Electrical Field generator PEF

Voorbeelden van projecten met milde conserveringstechnieken

Vleeswaren en vers vlees
- Lowsalt, Lownitrite of beide voor bereide vleeswaren (PEF & HPP)
- Verlengde houdbaarheid in combinatie met een schoner label van gesneden en verpakte vleeswaren (HPP)
- Verlengde houdbaarheid van gekookte hammen (HPP)
- Gegaarde kipproducten zonder chemische toevoegingen en met een houdbaarheid van 50 dagen
- NIEUW Behandeling van vers vlees met PEF voor een betere en snellere opname van pekels bij het maken van bereide vleeswaren (PEF)
- NIEUW De productie van kip- en kalkoenworsten vanuit Mechanical Deboned Meat (MDM) met alléén HPP en zonder warmtebehandeling

Aardappelen, groenten en fruit
- Verbeterde snijeigenschappen van aardappelen (PEF)
- Verlengde houdbaarheid van verse "vegetable & fruit candy" (HPP & PEF)
- Verlengde houdbaarheid van groente- en fruitpurees zonder conserveringmiddelen (HPP & PEF)

Verse sappen, smoothies en verse soepen
- Verbeterde extractie van celinhouden bij groente en fruit waardoor u meer sap perst uit uw product (PEF). Een behandeling van appelen met PEF aan het begin van het proces verhoogd het persrendement 4% tot 6%
- Verlengde houdbaarheid tot 4-6 weken van verse sappen en smoothies met behoud van geur, smaak en vitaminen (PEF)
- Verlengde houdbaarheid tot 2 tot 3 maanden van verse sappen en smoothies met behoud van geur, smaak en vitaminen (HPP)
- Decontaminatie van verse sappen, soepen en traagvloeibare stoffen bij kamertemperatuur, zonder dat aseptisch afvullen noodzakelijk is (HPP & PEF)

Koolzuurhoudende dranken
- Verlengde houdbaarheid van koolzuurhoudende dranken zoals bieren (HPP & PEF)

Vis en seafood
- Verlengde houdbaarheid van verse en gegaarde visproducten en seafood (HPP)
- Verlengde houdbaarheid van gekookte garnalen, zonder chemische toevoegingen en met continu processing (PEF)

Kant en klaarmaaltijden
- Verlengde houdbaarheid van verse kant en klaarmaaltijden (HPP)

Salades, spreads en anti-pasta
- Spreads, salades en sandwichvullingen met een houdbaarheid van 3 tot 5 weken zonder conserveringsmiddelen en met normale zuurgraad (HPP)
- Verlengde houdbaarheid en decontaminatie van mediterrane kruiden en vruchten zoals bijvoorbeeld olijven (HPP & PEF)

 Terug